冬になると、牛は体温を保つために脂肪を蓄えます。すると、生乳中の乳脂肪分も高くなり、濃厚でコクのある味わいになります。冬に作るチーズは、牛の食べる飼料の影響・調整もありますが、比較的乳脂肪が多く濃厚になります。

　今回は、裂けるチーズと呼ばれているストリングチーズを製造しました。捻じれると上手く裂けないため、一定方向に折りたたむことがコツです。

　楽しく、愛情込めたチーズ作りができました。

　(株)ベターデイズ  代表取締役  飯塚忠志様にご来校いただき、商品開発についての講義を実施しました。

　実際にベターデイズで開発した商品の開発経緯や、開発をするための条件など様々な点についてお話しいただきました。また、その商品を実際に食すことで、食味評価や原価計算についても学ぶ事が出来ました。

　次年度、商品開発をする際には今回の話を参考にし、開発にご協力いただける所まで研究を進められることを期待しています。

　5/16(土)グリーンフェアに向けて、製造・準備が大詰めを迎えています。今年度は、

農産製品＝みそパウンドケーキ(抹茶、プレーン)、トマトケチャップ、山型食パン、みそバターコーン(味噌加工品)

肉製品＝ウインナー、フランクフルト、フランクフルトあらびき、ロースハム、ベーコン

乳製品＝アイスクリーム(バニラ、ごま、チョコ)、ラクトカフェ、のむヨーグルト、バター(加塩)

を販売予定です。

　毎年大変多くのお客様にお越しいただいているため、基本的に１商品１人１つの個数制限を設けております。いくつか2個購入が可能な商品もございますが、個数に限りがありますので、ご了承ください。

　生徒が愛情込めて作った製品ばかりですので、今年度も楽しみにしていただければと思います。当日、岩見沢農業高校アンテナショップにてお待ちしております。

　食品科学科1年生の農業と環境の授業にて、サツマイモ（シルクスイート）の定植を行いました。

　今年度から新しく栽培をする品種で、10月に収穫予定です。

　食品科学科では、原材料の栽培について学び、収穫後は加工方法について学びます。予定では、干し芋やペーストにしてアイス・パウンドケーキに練り込む予定です。

　今から収穫の時が楽しみです。

　1年生の「農業と環境」の授業にて、もち米（かぜのこもち）の田植えを行いました。5月上旬に播種した苗ですが、今年は気温が高いこともあり、いつもより早く生育が進んだように感じます。

　自宅が農家の生徒も、幼稚園ぶりに経験をする生徒も、実際に自分の手で田植えをする機会はほとんど無く、水田の泥の触感を素肌で感じながら一生懸命田植えを行っていました。

　これから分げつが始まり、9月の登熟後の収穫が楽しみです。

　食品科学科２・３年生で行っている食育活動の一環で、聖十字幼稚園との田植え交流を実施しました。

　最初は緊張していた子も、一生懸命田植えを行っていました。