新学年が始まり、放課後実習が始まりました。まずは２年生のシイタケ実習です。

シイタケ実習とは、シイタケの採れるほだ木をつくる、とてもわかりやすい実習です。

材料①は左の写真、ミズナラの木です。北海道ではこの木を使います。この材がシイタケ菌の栄養になるのです。

材料②がシイタケ菌です。形成菌という、作業が楽でかつ定着しやすい優れものです。乾燥に弱いので、濡れタオルで保護しながら作業します。

授業中に穴を空ける場所に印をつけておきました。あとは、穴を開けて菌を植え付けるだけ。

穴開けは、電動ドリルでの作業となります。木工実習にならい、手袋はしませんが、ケガをしないように押さえる手の位置に気をつけます。また、樹皮面に対して、垂直に穴を開けることが大切です、生徒が「一番難しい」と言って苦心しています。概ね20～25個ほどの穴を開けたらすぐに植菌の作業に送ります。

植菌は穴の中に、ひたすら菌を埋め込んでいきます。注意するのは、深く埋めすぎず、表面を樹皮と同じ高さにすること。穴開けもそうですが、すぐにコツをつかんでいきます。

こうしてできあがった榾木（ほだぎ）は、菌を確実に回すための仮伏せという工程に入ります。湿度と温度を高め、菌が確実にミズナラ材の中に成長するのを促します。そのために、井桁に積んでいきます。乾燥を防ぐための寒冷紗と最終的に水を補給するための穴あきホースが設置されます。

こうして、菌が榾木にまん延するまで約半年かかるので、きのこの発生は来年の春からになります。ということで、販売は来年です。

さて、5月16日（土）には、毎年恒例のグリーンフェアがあります。

ここでは、現３年生が昨年仕込んだ榾木を販売いたします。今年度の販売から、シイタケ菌の品種が変わりました。これまで購入してくださった皆様も、旧品種と比較などしてみてはいかがでしょうか？

現在、原木シイタケのシェアはわずか７％ほど、大変希少な存在です。菌床栽培にはない歯ごたえを是非体感してください。