3年食品科学科の食品微生物の授業で、普段製造している製品の微生物検査実験を行いました。

　今回は、スモークチキンの検査を実施し、亜硝酸Na含有量が少ない場合、一般生菌・大腸菌・大腸菌群・サルモネラの菌数が、どの程度になるかを調べる実験を行いました。